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Perlhuhnbrust Lafer

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Paprika herausnehmen und in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika herausnehmen, Haut abziehen, Paprika klein schneiden.

Backofen mit einem Backblech auf Grad Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert vorheizen. Kartoffeln waschen, sorgfältig abbürsten und längs halbieren.

Kartoffeln mit 2 El Öl und Salz in einer Schüssel mischen. Möhren putzen, schälen und schräg in cm lange Stücke schneiden.

Tomaten putzen und vierteln. Minz-, Basilikum-, Kerbel- und Sauerampferblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken schleudern. Fleisch wenden, Thymian und Butter zugeben und kurz braten.

Fleisch mit der Hautseite nach oben neben die Kartoffeln legen und Minuten garen. Perlhuhnbrust aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.

Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit restlichem Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig mischen und leicht abkühlen lassen.

Paprika, Tomaten und Kräutermischung vorsichtig unterheben. Rotwein und Perlhuhnbrust sowie die exklusiven Kräuter Rosmarin und Thymian verbinden sich während der Zubereitung zu einem exklusiven Geschmack.

Da das Perlhuhn ein Wildgeflügel ist, nimmt es die Aromen von Kräutern während der Zubereitung besonders gut an.

Auch ein intensiver Wein und duftender Speck hinterlassen ihre köstlichen Spuren beim Kochen des Perlhuhns. Besonders schön sieht die Perlhuhnbrust auf dem Teller eingebacken in einen krossen Teigmantel aus.

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Perlhuhnbrust aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben.

Mit restlichem Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig mischen und leicht abkühlen lassen.

Paprika, Tomaten und Kräutermischung vorsichtig unterheben. Perlhuhnbrust schräg in dünne Scheiben schneiden, Thymian entfernen. Kartoffeln, Gemüse und Perlhuhnbrust auf vorgewärmte Teller geben und sofort mit dem Dip servieren.

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